אוכל בסין

הידעת?

סין היא הצרכנית השנייה בעולם אחרי ארה"ב של אוכל-מהיר.

המרק היקר והמפורסם ביותר בסין הוא מרק קיני-ציפורים, מנה שיכולה להגיע למאות דולרים.

בסינית המילים 'אורז' ו'אוכל' הן אותן מילים.

גלידה הומצאה בסין 2000 שנה לפני הספירה כאשר הסינים דחסו חלב ואורז עם שלג.

50% מהחזירים בעולם נאכלים רק בסין.

תה

תה הוא המשקה השני הכי נפוץ בעולם אחרי מים, ומקורו בסין. מסורת התה בסין כל כך עמוקה עד כי ישנם בתי תה המוקדשים רק להגשת תה וטקס התה. ישנם סוגי תה המיושנים 4 שנים ויתר. (סיפור איך 2 בנות 'תפרו' את עומר מהחוג עם 400 יואן על תה). מחקרים רבים מאששים שלתה, ובעיקר לתה ירוק, יתרונות רפואיים בשלוש קבוצות של מחלות: מחלות לב וכלי דם, מחלות סרטניות וחומרים נוגדי חמצון המסייעים במלחמה בהזדקנות ובמחלות נוירולוגיות; כמו כן, התה מסייע לשיניים ולהורדת רמה גבוהה של כולסטרול בדם. מצד שני, טוענים גם כי התה הרגיל שאנו שותים לא בריא בסמוך לאוכל לפי המנהג הסיני, מהסיבה שהוא לא מאפשר לדם לקלוט את הברזל שאכלנו בארוחה.

מזון

תרבות האוכל בסין חשובה ביותר. המטבח הסיני הוא כינוי כולל לסגנונות בישול שונים שמקורם בסין והוא אחד המטבחים העשירים עלי אדמות. המרכיב העיקרי במנה הסינית הוא לרוב מזון עם פחמימות כגון אורז ואטריות, זאת לעומת המרכיבים העיקרים במנה מערבית.

מזון סיני מוצק נאכל בעזרת מקלות אכילה סיניים, ומזון נוזלי נאכל בעזרת כף רחבה עם תחתית שטוחה, העשויה לרוב מקרמיקה. בעיני הסינים, החזקת סכין על השולחן היא ברברית, לכן רוב המנות עשויות מחתיכות קטנות, שאפשר רק להרים ולאכול, מבלי להיעזר בסכין. קינוחים אינם נפוצים במטבח הסיני ואינם מוגשים בדרך כלל בסיום הארוחה אלא דווקא במהלכה. הסינים מאמינים כי שתייה קרה מפריעה לעיכול מזון חם ולכן לא יגישו שתייה קרה בארוחה אלא שתייה חמה. שיטת הבישול בווק היא שיטת בישול חסכונית אשר מנצלת מקור אש אחד להכנת ארוחה שלמה, היא נוצרה בעבר הרחוק בשל העוני של איכרי סין.

בסין נפוצים, פירות-ים כגון מלפפוני ים, מדוזות סוסוני וצבי ים, יש גם את מעדן האבאלון שהוא סוג של צדף שיכול להגיע לאלפי דולרים. הסינים אוהבים לאכול שיפודים שונים, ביניהם: ציפורים, ארבה, עכבישים, חרגולים עקרבים, הסינים גם אוכלים סוגים רבים מאד של בשר ביניהם תולעים נחשים וזן מסוים של כלבים. בשנים האחרונות נמנעים הסינים מלהציג חיות הנחשבות בעולם המערבי לחיות מחמד בשווקי האוכל אבל זה נעשה בעיקר כדי לרצות את התיירים. בפועל רק צריך לבקש על מנת לקבל. בסין רוטב הסויה מחליף את המלח בשולחן המערבי והאוכל חריף באופן כללי.

מאכלים מפורסמים: המטבח הביג'יגאי מפורסם בברווז פקין, הנצלה עד פריכות ומוגש בטקסיות בליווי חביתיות ורוטב שזיפים. מרקים מפורסמים הם: מרק סנפירי כריש ומרק קיני ציפורים, זהו אוכל קיסרי, המנה היקרה ביותר במטבח הסיני. בסיצ'ואן מאכל פופולארי חריף - עוף עם אגוזים ה'גונג-באו-ג'י-דינג'.

מטבח מעניין הוא המטבח הטיבטי במערב סין מבוסס על קמח שעורה, בשר יק ומוצרי חלב יק כמו התה החמאה הטיבטי המסורתי.

המשך...